Những món ăn cho bà bầu phải đảm bảo yếu tố gì?
Đầu thai kỳ, thai phụ nên chọn những thức ăn thanh đạm bình bổ, có thể căn cứ vào khẩu vị, ăn những thức ăn hơi chua cay để kích thích tiết acid hệ tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn. Thai phụ nôn ói do nghén nặng nên ăn thức ăn có tính kiềm như rau quả, ăn chuối, sung, khoai tây, cải bó xôi... chứa nhiều vitamin B. Dưa lưới, dâu tây, súp lơ trắng, ớt xanh... chứa nhiều vitamin C giúp giảm cảm giác khó chịu cho thai phụ. Ngoài ra bà bầu cần ăn thêm nhiều rau quả có màu sậm giàu khoáng chất.
Giữa và cuối thai kỳ, cần chọn thức ăn giàu protein, calcium, vitamin như cá, thịt, trứng, các loại đậu, hải đới, rong biển, canh xương thịt và các loại rau quả tươi.
Phụ nữ mang thai nên ăn đa dạng các loại rau củ để cung cấp đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Theo khuyến cáo của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, loại rau mà sản phụ nên ăn gồm rau ăn lá, ăn hoa và ăn củ.
- Nhóm rau ăn lá, ăn hoa gồm: Bông cải xanh, rau bina (rau chân vịt), bông atiso, rau má, rau muống, cải ngọt, cải cầu vồng, rau cần, mồng tơi, rau đay, rau dền, rau lang.
- Nhóm rau ăn củ gồm: Khoai lang, củ sen, cà rốt.
Những món canh tốt cho bà bầu
1. Canh cá chép
Trong Đông y, cá chép có tính bình, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như vitamin A, vitamin PP, vitamin B2, magie, kẽm, selen, vitamin E… Do đó, món canh cá chép được mệnh danh là một trong những món canh tốt nhất cho bà bầu.
Canh cá chép được mệnh danh là một trong những món canh tốt nhất cho bà bầu.
Nguyên liệu:
- 500g cá chép
- 2 – 3 trái cà chua
- 1 quả dứa
- Thì là, gừng, tỏi, hành lá, me…
- Gia vị: nước mắm, muối, bột canh, đường
Cách chế biến:
- Cá chép mua về, rửa sạch. Chà muối nhiều lần trên bề mặt thân cá rồi rửa sạch.
- Cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khứa vài đường trên thân để cá thấm gia vị hơn.
- Gọt vỏ dứa, bỏ phần mắt dứa, rửa sạch và thái lát vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt thành từng miếng nhỏ.
- Cho me vào trong 1 cái nồi khác, luộc chín, sau đó, dầm lấy nước và bỏ phần xác.
- Cho dầu vào chảo, đun sôi. Khi dầu nóng, cho cá vào rán sơ.
- Khi thịt cá săn lại, cho vào nồi đun sôi với 1 lít nước. Sau đó, cho nước me, dứa và cà chua vào nồi, đun sôi.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun sôi thêm vài phút.
- Quan sát thấy cá chín mềm, thịt có màu trắng thì tắt bếp.
- Múc canh ra bát, cho thêm một ít hành lá, thì là để tăng thêm hương vị.
2. Canh câu kỷ tử nấu gà
Câu kỷ tử được coi là thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe. Kỷ tử có chứa hàm lượng caroten, vitamin, protein thiết yếu, chất béo thô, sắt và nhiều chất dinh dưỡng khác, đặc biệt dễ hấp thu và rất tốt cho thai phụ. Ngoài ra, kỷ tử còn có hiệu quả trong điều trị chứng gan thận tinh huyết suy hư của phụ nữ sau mang thai.
Tuy nhiên, người có cơ địa thể ôn hàn, cảm sốt, cơ thể đang có triệu chứng viêm nhiễm thì không được dùng kỷ tử.
Canh gà hầm kỷ tử giúp dưỡng thai tốt.
Nguyên liệu:
- 0,5 kg gà ta (hoặc gà tam hoàng) - có thể dùng xương gà để nấu cũng rất ngon.
- 50gr kỷ tử
- 2 củ cà rốt
- 200gr nấm rơm
- 2 củ hành tây to
- Gia vị: 1 viên đường phèn (bằng ngón tay cái), 1 muỗng cà phê tiêu sọ (tiêu hạt), tiêu bột, bột nêm, bột ngọt
Cách nấu canh gà kỷ tử rất đơn giản, phần sơ chế như sau:
- Kỷ tử rửa qua bằng nước sôi (không ngâm) cho sạch rồi để ráo.
- Hành trắng cắt làm 4.
- Cà rốt bào vỏ, cắt miếng vừa ăn; nấm rơm rửa sạch bổ đôi hoặc để nguyên tùy ý.
- Xương gà chặt vừa ăn, ướp với một ít tiêu bột, bột nêm, bột ngọt, hành tím chừng 30 phút cho thấm.
Phần hầm canh:
- Cho nồi xương gà lên bếp, để lửa vừa, đậy nắp, đun cho xương gà tự ra nước.
- Đợi đến khi xương cạn nước, ngấm gia vị thì cho vào nồi 2 lít nước lạnh + kỷ tử + hành trắng + 1 ít tiêu sọ và 1 viên đường phèn bằng ngón tay cái.
- Mở nắp đun liu riu chừng 30 cho ra gà ra nước ngọt. Vì xương gà còn nhiều thịt, có thể ăn cả thịt chứ không phải chỉ đun bộ xương lấy nước dùng nên không hầm quá lâu làm thịt bị nát, 30 phút là đủ.
- Sau 30 phút, cho cà rốt và nấm vào nồi, nêm lại nước hầm cho vừa miệng rồi nấu tiếp 15 phút để cà rốt vừa chín là được.
3. Canh bí đao
Bí đao được dùng nấu nước sâm như một loại nước thanh nhiệt, giải độc.
Ở giai đoạn 3 tháng cuối, bà bầu thường bị phù chân do tĩnh mạch chi dưới bị chèn ép, tuần hoàn máu giảm. Theo Đông y, bí xanh có tính hàn, vị ngọt, nhiều nước có thể chống khát nước, lợi tiểu. Do đó, bí canh bí đao nấu với thịt nạc hoặc cá chép có thể giúp thai phụ giảm nhẹ chứng phù chân khi mang thai. Dưới đây là công thức nấu canh bí đao với sườn non, món canh mùa hè cho bà bầu không thể thiếu cho các mẹ giải nhiệt, dưỡng thai.
Nguyên liệu:
- Sườn non 200gr
- Bí đao 1 trái loại nhỏ hoặc khúc vừa ăn
- Rau thơm
- Gia vị
Cách thực hiện:
- Để món canh bí đao đậm đà hơn, mẹ nên ướp sườn khoảng 10 phút trước khi nấu. Sau đó cho vào nồi hầm khoảng 15-20 phút để sườn mềm và ngọt nước.
- Khi sườn đã gần mềm, mẹ cho bí đao cắt khúc vào xào sơ với hành phi thơm rồi cho vào nồi sườn hầm.
- Mẹ nêm nếm thêm một chút cho vừa miệng rồi thêm chút hành hoa vào là được.
4. Canh bí đỏ
Bí giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, ngăn ngừa táo bón. Các dưỡng chất có trong bí đỏ đều rất hữu ích với phụ nữ mang thai, giúp thúc đẩy sự phát triển tế bào thần kinh của thai nhi, tăng cường hoạt tính cho tế bào não.
Xào, luộc đọt bí non, hoa bí với tỏi hay thịt bò đều ngon. Quả bí nấu canh, nấu cháo ăn lợi cho gan thận đồng thời có tác dụng phục hồi phục thể lực và cảm giác thèm ăn cho phụ nữ mang thai.
5. Canh rong biển
Rong biển chứa nhiều vitamin C, B2, B3, DHA, chất khoáng. Đây là món canh giúp mẹ bầu cảm thấy khỏe khoắn, cung cấp dưỡng chất cho thai nhi, bởi tính chất giải nhiệt.
Canh rong biển giúp mẹ bầu giải nhiệt cơ thể.
6. Canh hạt sen, củ sen
Hạt sen giúp an thần, củ sen vị ngọt tính mát là một bài thuốc an thai, dưỡng thần thích hợp cho bà bầu. Có thể kết hợp với thịt gà, sườn heo hoặc thịt băm.
7. Cần tây xào thịt gà
Rau cần chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như carotene, axit nicotinic, vitamin B, C, canxi, phốt pho, sắt, giàu chất xơ... Các chất này có tác dụng thanh nhiệt, mát máu, lợi tiểu, an thần và giảm huyết áp...
Theo Đông y, rau cần nước còn có các tác dụng như giảm ho, chống viêm, long đờm, hạ huyết áp, kháng nấm, giảm đường, mỡ máu...
Là loại rau giàu chất xơ nên rau cần có vai trò như một chiếc chổi “quét” tất cả chất thải ra khỏi hệ tiêu hóa một cách hiệu quả. Ngoài ra, mùi thơm của rau cần còn có công dụng kích thích tuyến mồ hôi hoạt động, giảm huyết áp.
Cần tây cũng là món rau mẹ bầu nên ăn trong quá trình mang thai.
Trên đây là một số lưu ý trong việc chọn lựa rau xanh và các món canh tốt cho bà bầu được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng. Bên cạnh chế độ dinh dưỡng hợp lý, bà bầu cũng cần chủ động đi khám thai định kỳ để theo dõi sát sao sự phát triển của thai nhi, phát hiện sớm nhất các vấn đề của cả mẹ và con để có biện pháp can thiệp kịp thời. Đó là cách đảm bảo sức khỏe sinh sản toàn diện nhất.
