Giá trị dinh dưỡng của thịt chim bồ câu theo
Thịt chim bồ câu được xem là loại “thượng phẩm” bồi bổ sức khỏe trong các loại thịt. Chúng có giá trị dinh dưỡng vô cùng phong phú, trong đó có protein, chất béo, các axit amin, vitamin, chondroitin, choline, và các chất dinh dưỡng khác, mang lại tác dụng bồi bổ cho cơ thể, điều chỉnh, và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Trong cuốn sách Trung dược nổi tiếng Trung Quốc “Bản thảo cương mục” viết rằng, động vật có cánh thì vô cùng nhiều, nhưng chỉ có chim cánh trắng (bồ câu) là có thể làm thuốc. Qua đó có thể thấy thịt chim bồ câu từ xa xưa đã được các thầy thuốc Đông y coi trọng.
Hàm lượng protein của chim bồ câu rất cao, tỉ lệ tiêu hóa và hấp thụ cao, hàm lượng chất béo thấp hơn trong thịt gia súc gia cầm nên được xem là phù hợp nhất cho con người. Hơn nữa, thịt chim bồ câu có chứa canxi, sắt, đồng và các yếu tố vi lượng khác, các loại vitamin A, vitamin B, vitamin E đều có hàm lượng cao hơn so với thịt gà, cá, thịt bò, thịt cừu, thịt dê…
Món ăn có thịt chim câu mềm, có thêm mùi thơm của các vị thuốc Bắc, thêm hạt sen, hạt gạo được hầm trở nên ngon hơn với vị bùi, ăn béo, ngọt, thơm dễ chịu. Sự kết hợp của các nguyên liệu tạo một bài thuốc bổ giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi sức, rất thích hợp với những ngày mùa đông có tiết trời se lạnh làm con người dễ ốm. Đặc biệt với những bà bầu bị nhẹ cân, suy dinh dưỡng hay bà bầu mới trải qua một đợt ốm nghén dài làm cơ thể suy nhược thì ăn món bồ câu hầm là vô cùng cần thiết.
Bồ câu hầm thuốc bắc là bài thuốc bổ rất tốt cho mẹ bầu.
Những lợi ích sức khỏe khác của thịt chim bồ câu
1. Làm ấm cơ thể
Khuyến khích mọi người ăn thịt chim bồ câu vào mùa đông, khi thời tiết lạnh giá. Bởi thời điểm này cơ thể cần bổ sung những thực phẩm có tính ấm, trong khi thịt chim bồ câu lại đáp ứng được tiêu chí này. Ăn thịt chim bồ câu sẽ giúp cơ thể ấm lên nhanh chóng, phòng tránh lạnh hiệu quả.
2. Làm đẹp da
Khi không khí khô hanh, rất dễ làm hỏng da, làn da trở nên khô ráp và xấu xí. Chị em phụ nữ sẽ rất buồn và khó chịu khi làn da bị tàn phá, vì thế bạn nên chọn ăn thịt chim bồ câu, hấp thụ phần lớn sụn trong thịt chim. Chất sụn ở đây được ví tốt như nhung hươu, có thể cải thiện làn da, tăng tính đàn hồi cho da, có tác dụng rất tốt trong việc cải thiện lưu thông máu giúp chị em bầu có làn da hồng hào và khỏe mạnh.
3. Phòng chống thiếu máu
Chứng thiếu máu mặc dù rất nguy hiểm cho sức khỏe bà bầu nhưng lại rất lâu mới phát hiện ra. Do đó, thực tế có rất nhiều người mắc chứng bệnh này nhưng không biết, nên việc ăn các thực phẩm có tác dụng bổ máu là vô cùng cần thiết. Thịt bồ câu còn được dân gian gọi là “động vật bổ máu”, ăn thịt chim bồ câu có tác dụng bổ máu hiệu quả, giúp cơ thể nhanh chóng phục hồi.
4. Làm đẹp tóc
Vào mùa đông, khí hậu hanh khô, dễ bị rụng tóc, ăn thịt chim bồ câu rất tốt cho việc phòng chống rụng tóc. Nghiên cứu cho thấy, trong thịt bồ câu chứa chất axit pantothenic, có thể mang lại tác dụng cải thiện chứng rụng tóc, giảm bạc tóc.
Vậy bà bầu có nên ăn bồ câu hầm thuốc bắc không? Với những lợi ích kể trên thì món bồ câu hầm thuốc bắc này phù hợp với tất cả mọi người đặc biệt là cho bà bầu, người thể chất yếu khi ốm nghén, suy nhược...
Bà bầu ăn thịt chim bồ câu như thế nào là tốt nhất?
Thịt bồ câu tốt như vậy, nhưng bạn cần chú ý cách chế biến sao cho tốt nhất. Theo Đông y, cách chế biến thịt chim bồ câu tốt nhất là hầm thành cháo hoặc canh, nấu chín nhừ dạng nước rồi ăn cả nước lẫn cái..
Làm thịt và vệ sinh sạch sẽ, nấu thành canh hoặc cháo, không chỉ có thể giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ được đầy đủ các chất dinh dưỡng. Mà còn tận dụng hết các chất dinh dưỡng đa dạng trong món ăn. Đặc biệt là những người cơ thể suy nhược, yếu ớt, thì nên ăn chim bồ câu nấu cháo hoặc canh sẽ tốt hơn nhiều so với các cách chế biến khác, uống cả nước và ăn cả cái (thịt chim).
Ăn chim bồ câu hầm cháo hay canh sẽ tốt hơn nhiều so với các cách chế biến khác.
Công thức nấu chim bồ câu hầm thuốc bắc ngon cho bà bầu
Nguyên liệu:
- Chim bồ câu vừa ra giàng : 1 con khoảng 500g.
- Thuốc bắc : 1 gói.
- 500g lá ngải cứu.
- Rượu trắng.
- Gừng.
- 200g hạt sen
- 50g đậu xanh
- 50g gạo nếp
- 20g nấm hương
- 1 củ tỏi
- 200g táo tàu
- 1g kỷ tử
- 50g quy
- 100g ý dĩ
- Gia vị : hạt nêm, muối, tiêu, mộc nhĩ, nấm hương …
Cách làm món chim bồ câu hầm thuốc bắc bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn làm sạch chim bồ câu mua về (chim có thể được làm sẵn trước), rửa sạch bằng nước muối pha loãng để giảm mùi tanh, để ráo. Ướp thịt chim với một chút muối, bột ngọt, hạt tiêu xay. Mẹ bầu nên trộn đều, thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt trong và ngoài thịt chim. Để trong vòng 30 phút cho thịt bồ câu thấm gia vị. Sau đó, nướng sơ chim qua với lửa để da chim thêm dai và giúp da không bị rách khi hầm lâu. Tiếp theo, cắt bỏ phần chân của chim bồ câu đi, vì phần này sẽ làm cho món hầm có mùi tanh gây khó chịu cho người ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu thịt chim bồ câu.
- Hầm táo tàu, kỷ tử, thục, quy, ý dĩ vào hầm với chút muối đến khi chín thì vớt ra để trong bát nhỏ.
- Hạt sen sau khi rửa sạch, loại bỏ những hạt lép, hạt hỏng, ngâm với nước từ 20 – 30 phút cho nở ra. Khi hạt sen mềm, mẹ bầu dùng tăm nhỏ loại bỏ tim sen ra nhé.
- Tiếp theo, nhặt và rửa sạch lá ngải cứu. Bóc vỏ, băm nhỏ tỏi để trong bát nhỏ. Nấm hương cắt bỏ gốc, rửa sạch và cắt thành sợi nhỏ. Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp cho tỏi vào phi để tạo mùi thơm.
- Đổ hạt sen, các vị thuốc Bắc đã được hầm qua, gạo nếp, đậu xanh, nấm hương và lá ngải cứu vào một cái bát lớn và trộn đều. Tiến hành nêm lại bằng các gia vị để món ăn thêm đậm đà. Sau đó để yên trong vòng khoảng 15 phút.
- Hỗn hợp sau khi trộn đem nhét vào bụng chim bồ câu. Để cố định phần nhân đã dồn bên trong, bạn có thể dùng kim chỉ may hoặc dùng tăm ghim phần bụng bồ câu lại để phần nguyên liệu không bị rơi ra ngoài.
Nhồi hỗn hợp nguyên liệu vào bụng chim bồ câu.
Bước 2: Hầm chim bồ câu
Chuẩn bị nồi với khoảng 1 bát nước lớn, cho chim bồ câu, thêm hạt sen, nước lọc và một muỗng rượu trắng rồi hầm khoảng từ 3-4 tiếng đồng hồ đến khi chín nhừ. Khi thịt chim chín mềm tiếp tục nêm gia vị cho vừa ăn là được rồi. Đây là cách hầm bồ câu được nhiều người sử dụng hiện nay. Khi chim bồ câu chín, bạn có thể vớt ra bát cùng một chút nước hầm.
Món chim bồ câu hầm đã hoàn thành ngon tuyệt vời.
Lưu ý:
- Chỉ nên cho lượng nước vừa đủ ngập mặt thịt và hầm với ngọn lửa nhỏ.
- Thỉnh thoảng, mẹ bầu nên mở nắp vung kiểm tra thịt chim đã chín và thêm nước để nồi không bị cháy.
